Stew Chicken (pollo guisado) – Belice

Stew Chicken (pollo guisado) – Belice

Ingredientes

  • 1 pollo cortado en 8
  • achiote o recado rojo
  • 1/4 cdita comino
  • 2 cdas de consome de pollo
  • 1 Cda de all season
  • ajo molido
  • 1/2 cdita pimienta negra
  • 1 limon
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 chike dulce picado
  • 1/2 rama de apio picado
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1/2 salsa casera
  • 2 cdas. aceite de coco o vegetal

Preparación

Se limpia el pollo y se le pone el jugo de un limón para quitarle su olor particular, se enjuaga luego se licúan los demás ingredientes y se vierten sobre el pollo, se deja marinando al menos dos horas antes.

Se calienta el pollo y se van poniendo las piezas una por una hasta que doren luego se le agrega el liquido en que se marino y se tapa, se cocina a fuego muy lento, para servir, se saca el pollo de la olla y se aparta la salsa que soltó, se sirve con rice & beans y cole slaw.

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